什么是黑茶,您是否被忽悠了?

什么是黑茶,您是否被忽悠了?

6阅读 2019-01-08 06:40 文化

 中国茶叶流通协会专家委员刘家国认为:现在市面上黑茶销售形势很好,双十一天猫大品牌大益销量过亿。而黑茶前十,有九个茯砖茶品牌,一个六堡茶品牌。黑茶的销量每年以16%的速度递增。随着销量增加,产量也不断增大。仅湖北黑茶产量,2017年达5.16万吨,较上年增长18.9%。所以黑茶市场鱼目混珠,不是黑茶的产品,也纷纷挂羊头卖狗肉假扮黑茶。更有甚者,用黑茶工艺制作其他产品而称其为黑茶,贬低黑茶工艺身份。

云南大益普洱茶


 湖北汉家刘氏王·黑金尖黑茯砖茶

      中国人历来脑子聪明,搞出了一个茶叶六大类。而在六大类之外,有些人为了打响区域品牌,又搞出了许多小类。实际上仍然没有跳出六大茶类之列。相反搞得消费者晕头晕脑。前些年,安溪人卖铁观音,搞出了一个早晨喝什么茶、中午喝什么茶、晚上喝什么茶。春季什么茶、夏季什么茶、秋季什么茶、冬季什么茶。这是卖茶人之言,非专家之言。实际上是严重误导消费者。

湖北羊楼洞青砖茶

 湖北汉家刘氏帝·黑金尖黑茯砖茶

      喝茶,首先是安全的茶,再则是品牌的茶。王庆会长认为“茶无定味,适者为珍”。茶实际上分不发酵茶、半发酵茶、发酵茶、后发酵茶。也就是绿茶、乌龙茶、红茶、黑茶。

陕西泾渭茯砖茶

四川雅安藏茶

       什么是黑茶?从工艺上来说,揉捻、渥堆、紧压,具备这三个特点的就是黑茶。什么是后发酵茶?就是茶在生产过程中,一次发酵称红茶、渥堆并多次发酵的茶称黑茶。现在市面上的安化黑茶、泾阳茯砖、黑茯砖茶、青砖茶、藏砖茶、普洱饼茶、普洱砖茶、福鼎白饼茶、岳阳黄茶砖等砖状、饼状的紧压茶统称黑茶。而非紧压茶,我认为权其称之为黑毛茶,或者乌龙茶,或者红茶。黑茶的显著特点是渥堆、紧压,普洱生茶有人说是绿茶,我认为它具有长期保存的特点,也应称之为黑茶。红茶最大的特点是揉捻、发酵;乌龙茶(青茶)最大的特点是揉捻(包揉)。包揉过程中产生半发酵。所以按照这个概念去区分,什么天尖篓装茶、什么普洱散茶都应该划入黑毛茶或者乌龙茶(或青茶)系列。

湖南白沙溪茯砖茶


云南下关沱茶

福建福鼎白茶饼

      记住,黑茶最显著的特点是紧压的,而且压力越大、压制越紧,保存时间越长。

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